Любите острое? Острый вкус — это на самом деле не совсем вкус 🙂

Когда мы едим что-то острое, например перец чили, мы ощущаем не вкус, а раздражение болевых рецепторов. Главное вещество, которое даёт остроту — это капсаицин.

Он связывается с рецепторами TRPV1, которые обычно реагируют на высокую температуру (выше 43 градусов), поэтому возникает ощущение жжения, как будто вы обожглись, хотя температура пищи нормальная.

Так вот, ученые из Китая связали любовь к острому с замедлением биологического старения. Самый заметный эффект наблюдался у тех, кто ел острое примерно 3–5 раз в неделю, разница составляла около 0,7 года. Если есть острую пищу чаще, эффект сохранялся, но был чуть слабее. Наиболее выраженная связь отмечалась у женщин и у людей с в целом более здоровым рационом.

К интерпретации подобных исследований надо относиться очень осторожно: они не доказывают наличие причинно-следственной связи, а демонстрируют только корреляцию. Тем более могут быть не учтены важные вмешивающиеся факторы.

В любом случае, любители остренького теперь смогут рассказывать о дополнительной пользе их вкусовых предпочтений. А вот у людей с чувствительным желудком острое может усиливать чувство жжения и раздражать слизистую, особенно если слизистая уже чувствительная.

Ссылка на исследование