В последние годы всё большую популярность набирает мода на сезонные продукты, локальные рынки, меню по сезонам. Это оправдано, так как сезонные овощи и фрукты обычно вкуснее и обладают большей питательной ценностью. Однако сезонность сегодня - понятие достаточно гибкое. Остались в прошлом времена, когда зимой капуста и яблоки были почти единственными источниками клетчатки. Сегодня наш рацион может быть разнообразным круглый год.

Не стоит бояться фруктов и овощей, привезенных из других климатических поясов. В тёплых странах они созревают естественным образом, а значит, не менее полезные, чем локальные продукты в сезон.

Отличная альтернатива свежим продуктам — замороженные овощи и ягоды. Они сохраняют витамины, минералы и антиоксиданты. Это удобная и доступная опция в зимний период.

Еще один недооцененный вариант — ферментированные овощи: квашеная капуста, кимчи, соленые огурцы и моченые яблоки. Они не только разнообразят меню, но и поддерживают здоровье кишечника и иммунной системы.

Хочу напомнить, что зима - не повод сокращать пищевое разнообразие. Напротив, это время, когда стоить использовать все доступные способы для его расширения.